|
|
Gevulde Aubergines Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
25 gr plantaardige margarine
4 kleine tomaten, zonder vel en gehakt
2 dessertl. verse marjolein, fijngehakt of 1 dessertl. gedroogde
1 sjalot, fijngehakt
1 ui, fijngehakt
50 gr broodkruim, volkoren
peper en zout
50 gr pittige geraspte kaas
takjes peterselie voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de hele aubergines ongeveer 30 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Snijd de aubergines in de lengte door, schep het vruchtvlees er uit en hak het fijn. Zet de uitgeholde aubergines apart.
3. Fruit de tomaten, marjolein, sjalot en ui ongeveer 10 minuten in de gesmolten margarine. Roer het vruchtvlees erdoor. Voeg het grootste deel van het broodkruim en peper en zout naar smaak toe.
4. Vul de auberginehelften met dit mengsel, strooi de rest van het broodkruim en de geraspte kaas erover. Zet de helften in een braadslee en laat ze onder een hete grill een mooi bruin korstje krijgen. Garneer met takjes peterselie en serveer heet.
|
|
|